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今回は2月10日から開催される「九十九島かき食うカキ祭り(冬の陣)」を紹介します!
九十九島かき食うカキ祭りは九十九島の絶景が育んだ美味しいカキを、海の見える開放的なロケーションで豪快に炭火で焼いて食べることができるイベントで、毎年11月の土日祝日に開催される(秋の陣)とこの時期に開催される(冬の陣)があります。
https://www.pearlsea.jp/pin/pin_11378/ 九十九島パールシーリゾートHP
牡蠣が水揚げされるのは概ね10月~4月の約半年ほどですが、特に12月から2月頃に水揚げされたものは特に旨みが濃くおいしく食べられるとされています!
https://www.sasebo99.com/event/51728 させぼ・おぢかの観光情報サイト海風の国様
牡蠣には大きく分けて、真牡蠣と岩牡蠣の2種類があり、それぞれに特徴があります。
見た目の判断では、細長いのが真牡蠣で幅が広いのが岩牡蠣です。
左が真牡蠣、右が岩牡蠣
https://kuzefuku-arcade.jp/?p=21832 旅する久世福商店様
一般的に牡蠣と言えばこちらの種類になります。全国で養殖されていることもあり、スーパーでむき身で売られている牡蠣のほとんどがこの真牡蠣になります。
真牡蠣は比較的小ぶりなサイズで、およそ1年から2年ほどで出荷されます。先ほど旬と説明したのはこの真牡蠣のことで、夏場は産卵期にあたり、冬の間にため込んだ栄養や旨みを卵と一緒に放出してしまうため、味が落ちてしまいます。
しかしながら今の時期は、産卵期前の一番栄養と旨みが詰まった状態!
生食で食べると、ぷりっつるっとした食感と強い磯の香りと塩の味。そしてクリーミーな旨味が感じられます。
加熱をすると身が凝縮され、旨味がギュギュっと詰まった濃い味わいが楽しめます。そのため牡蠣フライや牡蠣飯など、食材としても多く使用されています。
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岩牡蠣は4~5年の歳月をかけて流通される大きさに育ちます。生息域も真牡蠣の生息する浅瀬ではなく、潮下帯から20mの深い海の中で育つため、外敵から身を守るために殻は分厚く、大きくなります。
むき身で売られていることは少なく、ほとんどは殻付きのまま市場に出回っています。
岩牡蠣の旬は6月から9月まで。夏の時期が旬となっています。これは産卵時の性質が影響しており、岩牡蠣は数か月をかけてゆっくり産卵するため、夏場でも味が落ちることないと言われています。
岩牡蠣は真牡蠣よりも弾力があって瑞々しい味わいです。口の中でぷりっとはじけるような食感が特徴です。
殻ごと焼いたり蒸したりして火を通すと、うま味が凝縮され大変美味です。真牡蠣に比べると塩味は控えめなので、味付けの幅も広がります。
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九十九島かき食うカキ祭り(冬の陣)は九十九島パールシーリゾートの大芝生広場で開催されます。
日程は2月10日・11日・12日・17日・18日・23日・24日・25日・3月2日・3日の計10日間での開催となります。
開場時間は11:00~15:00で、焼き台の利用は15:45までとなっています。
https://www.pearlsea.jp/pin/pin_11378/ 九十九島パールシーリゾートHP
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https://www.pearlsea.jp/access/ 九十九島パールシーリゾートHP
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西海国立公園九十九島を一望できる絶好のスポットである。映画「ラストサムライ」にも出てくる雄大で美しい景色を見ることができます。
https://www.city.sasebo.lg.jp/benrimap/shisetsu/kanko/315.html 佐世保市HP
佐世保の九十九島から生月・平戸島、そして五島列島へと続く、大小400余りの島々からなる多島海景観を特色とする公園です。
昭和30年3月16日に国立公園に指定されました。
https://www.env.go.jp/park/saikai/point/index.html 環境省HP
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